水果蔬菜营养丰富是日常饮食的必需品。我们知道果蔬中的各种营养物质、膳食纤维都帮助我们降低血糖、血脂、胆固醇，还能促进肠胃蠕动，促进食物消化吸收。但值得注意的是，以下几种果蔬的皮是不宜食用的。
果蔬皮能不能食用是由果蔬皮中所含的营养素以及是否含有毒素决定的。
1、柿子皮
未成熟的柿子口感总是涩涩的，主要是柿肉中含有大量鞣酸。柿子成熟后鞣酸转移到柿皮中，鞣酸在人体肠胃中容易和胃酸等物质发生反应生成一种难溶性物质，最终形成柿结石影响肠胃的功能。因此未成熟的柿子要少吃，成熟的柿子要去掉才能吃。
2.红薯皮
红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。
3.土豆皮
土豆皮中含有茄碱，是一种龙葵毒素，会对肠胃黏膜造成不良刺激，大量食用可可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。如果在体内积累到一定程度还会引发慢性中毒症状。所以吃土豆记得削皮，薄薄的一层皮削去的是有毒物质，留下的是健康生活。
4.荸荠皮
荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。
果蔬削皮能在很大一定程度减少有毒物质及农药残留，但同时也会减少果蔬皮中所含的营养物质。因此对于普通食物，湖南绿色食品网（www.food.cnhnb.com）建议大家科学清洗果蔬皮。
1.对于一些刚购买的果蔬，可根据其保存期限，将能搁久的食物置入通风、干燥处存放1-2天，主要目的利用果蔬的自然代谢促进农药的自然挥发。
2.清洗蔬果时最好先用清水浸泡10分钟左右，浸泡时间不宜过长，然后再用流动水进行冲洗，对于一些有顽渍的果蔬还可以用刷子梳洗，而对于一些柔软的果蔬不宜用力搓洗。
食品安全需要全民努力，注意食品安全卫生从你我做起。
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