苹果都会打蜡吗？打蜡的苹果致癌？

发布时间：2016年11月09日 16：56：30

苹果是人们日常生活中最常见的水果，口味因品种不同各有风味，小编最喜欢脆甜的苹果。但最近听说市场上的苹果都有打蜡，打蜡的苹果还有毒，打蜡的苹果甚至会致癌！这消息太可怕了，小编必须证实一下。为此，我们采访了一些专家教授。

1.苹果为什么要打蜡？

据了解，苹果这类新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果的保存时间。另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高。

2.苹果打蜡安全吗？

给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

3.现在苹果都打蜡吗?

随着现代冷链技术、物流的发展，加上其他应季水果品种丰富，国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。另外，打蜡成本较高，果农给苹果打蜡的可能性很小。一是因为打蜡需要专门的机器，会增加不少成本；二是打蜡将影响食品安全检测。单个的种植户承担不起，规模种植户又担心打蜡后的苹果通不过相关食品安全检测，得不偿失。

苹果是较安全的水果，打蜡致癌传言不实

“如果苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示超标。”近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，并不存在超标的情况；同时，检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况。因此，苹果是安全性比较高的水果，苹果打蜡致癌传言不实。

专家进一步提示，近年来，政府部门通过产地监督、风险评估等加大了对包括苹果在内的水果质量安全风险隐患排查和监督力度，连续几年的评估结果均显示，苹果是食用安全的水果种类。消费者如果仍担心自己购买的水果打了蜡不安全，可以削皮食用或用热水、盐水、水果洗涤剂等清洗后食用。