冬天气温低，大多数人会认为这个时候，蔬菜只要直接放着就可以了，都不用放到冰箱里去。但实际上，在冬天蔬菜储存不当也是很容易坏掉的，蔬菜的保鲜方式有很多，有的适合放置在通风处；有的适合低温，比如放在冰箱里；有的……今天小编就来教大家冬天蔬菜保鲜小秘诀，冬天应该怎样储存蔬菜？
1.蘑菇
首先准备1%的盐水，然后将新鲜蘑菇根部杂物清除干净放入盐水中浸泡15分钟，捞出后沥干水分，然后装入塑料袋中，这种方法可保鲜3-5天。
2.茄子
由于茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，所以可将茄子切开并放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
3.西红柿
挑选西红柿时一定要选那些没有磕碰过的，千万不要用水洗，可直接放入保鲜袋然后冰箱贮存即可。
4.竹笋
竹笋现买现吃口感最好，如果不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
5.萝卜
萝卜放久会糠心，萝卜萌芽、抽苔更会消耗养分。可可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分。
6.冬瓜
冬瓜贮藏要选择表皮无破损且有完整白霜的，在通风阴凉处，切忌不要把冬瓜直接放在地上，最好在下面垫上木板，这样一般可保鲜4到5个月左右。
7.南瓜
南瓜都是从内部开始变质，因此贮藏时一定要把瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
8.土豆
土豆贮藏的温度为0°C—5°C之间，低于低于0°C容易冻坏，高于5°C时又容易发芽，而发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏时要注意土豆的干燥，可将新鲜的土豆放入一个干燥的纸箱内，放入几个青苹果。
9.圆白菜
圆白菜的贮存比较简单，从外将叶片一层层剥开食用即可，剩余的放入保鲜袋再存放于冰箱内。
10.生菜
生菜贮藏的窍门是将其菜心接除，用湿纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等巾较干时，将生菜放入保鲜中冷藏即可。
11.芹菜
将芹菜整齐捆好，然后用保鲜膜将茎叶包严，然后将根部朝下竖起放入清水中，可保持一周内不黄不蔫。
12.香菜
香菜的保鲜和芹菜类似，挑选棵大带根的香菜捆成小捆，根部放入水中，每天换水，可保鲜3到5天。
13.韭菜
菲菜放久容易变干，可用白菜叶片或者湿纸包裹好放入保鲜袋贮存，可保鲜3-5天。
14.大葱
大葱应该选粗大不烂的，根部插入水盆中，这样大葱会继续生长。另外，大葱一旦受冻后应避免挪动及外力挤压，轻拿轻放。
15.姜
姜的贮存沙埋最好，挑选表皮无破损茎肥厚的大块姜，小牙去除，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。容器可用花盆、脸盆，放置于温暖、干燥、通风处。
按照上述方式根据蔬菜特点给蔬菜保鲜，能很好的保存蔬菜的口感和营养。这里小编特别提醒大家切勿将一堆蔬菜全塞在冰箱，这样反而无法达到理想的保鲜效果。现在商场货源都很稳定充足，尽量不要将蔬菜屯放过久，大多数蔬菜还是建议临时购买以保证最佳新鲜度。比如通过湖南绿色食品网，在家也能购买到新鲜的绿色水果、蔬菜。
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