很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋可以煮粥，当凉菜，甚至拌饭吃。但皮蛋食用不当也会引起食物中毒！皮蛋不能和什么一起吃？皮蛋还可能有哪些潜在危害？请随湖南绿色食品网小编一起看看关于皮蛋，你需要知道的注意事项。
1、皮蛋不能和什么一起吃？
皮蛋不能直接和醋在一起食用,因为皮蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会中毒。
皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃,皮蛋中含有大量的蛋白质,属于碱性食物,虽然黄鳝很美味,但是和皮蛋放在一起吃,就会导致腹泻,也会引起食物中毒。
皮蛋不能和红糖一起凉拌吃,因为皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会导致胃部疾病和轻微的食物中毒。同理皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。
皮蛋不能和甲鱼,李子一起食用。因为在食物的相生相克中,李子,甲鱼和皮蛋是相克食物,同时会引起食物中毒,引发呕吐。
2、皮蛋可能有哪些潜在危害？
因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。如果长期食用皮蛋,还会导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。
因为皮蛋本身的制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
3、如何选购皮蛋？
凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭；
也可以把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的皮蛋会有声；
将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差；
用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。
湖南绿色食品网小编特别提醒，夏天慢慢临近，皮蛋也更容易变质，而变质的皮蛋是很难鉴定的。因此建议每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期还要注意不要一次性买太多了。如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免阳光直射，放在阴凉通风处，这样一般可保存3个月左右并且风味不变。
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