黄瓜，原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
黄瓜的营养价值
研究证明，黄瓜含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，还可以辅助治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪的产生，而其中的纤维素能促进人体排出废物，达到减肥强体的目的。另外，黄瓜含有丙氨酸、精氨酸等物质，能够保护肝脏，预防酒精中毒。
说起黄瓜，就不得不提到凉拌黄瓜，可口的凉拌黄瓜是烧烤摊上也是市民餐桌上必不可少一道开胃凉菜。
下面湖南绿色食品网小编教你几种简单的黄瓜做法（当然肯定包含了凉拌黄瓜）
一、紫菜黄瓜汤
食材：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
做法：
1.先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；
2.锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；
3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热患者食用。
二、凉拌黄瓜
食材：黄瓜 500g，蒜头2粒，辣椒油、香油适量
做法：
1.1.黄瓜洗净用刀背拍成大块备用。
2.加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份。
3.蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
4.将步骤三的味汁淋在腌好的黄瓜上，拌匀即可。
功效：清热开胃，生津止渴。
三、山楂汁拌黄瓜
食材：嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克。
做法：
1.先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2.山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3.黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；
4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
湖南绿色食品网小编温馨提醒：黄瓜不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
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