花菜为什么会发苦 花菜为什么用盐水泡

发布时间：2017年07月25日 16：51：32

很多人喜欢吃花菜，可是有的人觉得味道怪怪的，有苦味。那么花菜为什么会发苦？花菜为什么用盐水泡？接下来小编将为大家解答！

花菜为什么会发苦

花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

需要用水焯一下。

可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。

花菜为什么用盐水泡

1、驱虫

花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来

2、去除残留农药

浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水时间也不能长,约二十秒即可,不必等水再开,捞起再用冷水稍微冲洗即可。