食用绿豆学问多

发布时间：2022年08月05日 16：56：14

      入伏后，天气炎热，很多人心烦气躁，火气旺得睡不好觉，经常在床上翻来覆去，难以入眠。想要睡得好，就要先去火气，我们夏天经常吃的绿豆，就可以帮大家很好地解决这个问题。

      绿豆属于杂豆类，其高蛋白、低脂肪、高纤维，钾、钠、钙等矿物质丰富，并含有一定的生物碱、香豆素、植物甾醇等活性物质，具有清热解毒功效。但这个“热”不单指“暑热”，只要人们所说“上火”，像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，适当多吃绿豆能清除体内燥火。另外，绿豆还有补益肠胃的作用，能够清肠胃之热。同时，绿豆还有一个重要的作用就是解毒，如内生热毒而长痘疮等。另外，对各种中毒，如食物中毒，绿豆也能起到缓解或解毒的作用，还可以搭配百合和莲子，煮一道安神助眠粥。

      在炎热的夏秋季节，人体容易出汗，绿豆粥中富含钾、钠、钙等各种矿物质，可以迅速补充体液和流失的矿物质，所以它很适合做消暑饮品。煮绿豆粥时，绿豆与水的比例建议在1∶10，制作步骤是用热水直接煮绿豆，顺时针搅动，煮沸后3～5分钟即可。熬好的绿豆粥澄清且碧绿，趁未氧化饮用为佳。想要获得更持久的消暑效果，要注意两点：

      一是控制好时间，消暑喝绿色的绿豆粥，不要把粥熬成红色。

      二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮，在煮绿豆粥的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速度，让绿豆粥较长时间保持绿色。

      绿豆粥虽好，但是四肢冰凉、腹胀、腹泻、便稀等寒性体质人群，不宜过多饮用绿豆粥。如果过量的话，可能会引起胃肠不适、便溏、身体软弱无力等不适症状。

      老人、儿童、大病初愈以及体质虚弱、肠胃消化功能较差的人群，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。对于这部分人群来说，建议把绿豆煮烂一些，以清淡、易消化为主。

      由于绿豆具有较强的解毒作用，因而可降低药物的药性，对于需要按时服药的慢病人群，建议每天食用绿豆不超过一把（10克左右），并且与服药时间应相差两小时以上。

      如果你经常睡不好，还容易烦躁，就可以试一试这道助眠粥~再进行适当的解压，让紧绷的情绪得以舒缓，就能睡得更香了。