国家地理标志农产品——岳阳王鸽

发布时间：2022年10月28日 15：33：38

  岳阳王鸽，湖南省岳阳市岳阳县特产，国家地理标志农产品。

      岳阳王鸽全身羽毛纯白光洁，前额突出，喙、足粉嫩细长，鼻瘤较小，胸宽12-136.5cm，体型丰满肥腴。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 的说法。

      岳阳王鸽养殖历史悠久，从汉代就已开始养殖鸽子，俗称“白凤”。相传明代时，因为鸽子千里传书营救出生于岳阳的户部尚书方钝，使其免遭奸相严嵩陷害，鸽子被人尊称为“王鸽”。

      岳阳王鸽养殖、加工历史近2000年，其中岳阳县杨林街镇尚书村方氏家族（明嘉靖户部尚书方钝后裔）因世代传承岳阳王鸽特色烹调工艺而闻名于世，其“鸽王天下”主题餐厅达到35家，其中“红烧岳阳王鸽”是岳阳县非物质文化遗产制作技艺菜之一。据说，当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻的时候。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜：先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。从此，人们无不通过煸、炒、焖、烧、蒸、煎等，将鸽子烹饪技艺挖掘到了极致。               

      岳阳王鸽列入湖南省“一县一特”优势特色产业目录。2018年，岳阳王鸽在中国国际食品餐饮博览会——寻找“第三道湘菜”总决赛中荣获金奖。岳阳王鸽产业有县级协会 1家、省级龙头企业 1家（湖南全民鸽业有限公司）、市级龙头企业 2 家、国家农民专业合作社示范社 1 家，养殖户 1700 多家。