几年前，早耳闻安化梅山大地有一座烧香尖，山上有一个神秘的有机茶园，那山上种出来的茶，味道纯正，味道极佳。
今年的明前茶时节，与一群朋友受邀一同前往烧香尖，去感受一下不一样的烧香尖。
从长沙出发，2个小时后从二广高速的梅城出口转入207国道至太平塅，然后朝向芙蓉山，沿山中公路蜿蜒向上爬坡，一路上，山地切割险峻，山溪水时不时突然冒出在公路边，有的一泻千里，气势磅礴，有的如仙女撒花，飘飘洒洒，时不时水雾中飘着不知名的山花，有紫的，有黄的，有红的。散发出山的妩媚，转过一弯又一弯，山路十八弯，路边不时伸出一枝映山红，一枝迎春花，娇艳的怒放着，翠绿的草丛中点缀着朵朵山花，满眼都是春的味道。
车到一小坪戛然而止。一条生态公路展现在眼前，两旁郁郁葱葱，生机勃勃。同时映入眼帘的还有一行极有艺术感的文字。“进入生态茶园谷，请弃车步行”。我们一行人下了车，与在谷下热情迎接的茶山老总李辉一同随步上山。
一路前行，公路边绽放着乳白色的山花和冲出土面的笋尖。层层叠叠的茶园引得随行的女士们一路狂拍，俨然把茶谷当成了摄影基地，满眼飘过，茶谷很美，茶园，树木，奇石，还有时不时冒出的山花，让眼前一亮。山谷错落有致，谷顶视野开阔，一览众山小。站在谷顶，远处的山峰，村庄如同一个沙盘摆放在眼前，这只是茶谷的中顶，海拔800。时不时飘过茶香，花香，令人心旷神怡。
据李总介绍，谷顶高度1050米，顶有成片高山杜鹃和明代名人创建的古庵遗址，遗址傍有一丛古茶，是民间故事双鹤神茶所述之地，古称御香山，后来改成烧香尖，从古至今，此山皆与茶有缘。
茶谷今天正是采摘芽头茶的时节，一群姑娘穿梭于茶谷之中，用纤纤玉手采摘每一片芽尖，芽尖仅一叶，未展开，芽头尖尖的，成卷状，有着细小的芽绒，绿绿的，笔直的伸向天空。
茶谷有420亩生态有机茶，烧香尖的有机茶为人工种植，无任何化学肥料和农药。在生态环境极好的环境中生长。确实，茶树是与山林，野花，野草共同生长着，茶树旁全是绿草，光每年的人工除草就要不少的人工。这种方式的种茶，恐怕成本不少。
问起今天采摘的芽头是用来做什么茶的，李总介绍是用来做顶级绿茶的，整个茶谷采摘芽头茶仅有4天的窗口期，采摘的芽头一年仅一季，仅能做10斤顶级绿茶，每一斤绿茶就需要12万8千多个芽头，才能做得一斤茶，每一个芽头采摘要两个动作才能完成。可见此茶的珍贵，确是茶界中的珍品。
芽头采摘后还需要一糸列的工序才能做成精品。
前两天采摘的芽头正在加工。决定现场体验一下极品茶的生产过程。
绿茶加工工序主要为5道：采摘、摊青、杀青、揉捻、干燥、包装，其中杀青是绿茶加工中的关键工序。
李总对照生产车间一一向我们介绍，最后来到一处工场，一位制茶大师正在制茶，只见他有序揉捻着茶叶，我也想试试，一想到一斤茶叶12万8千多个芽头，一下放弃了这个念头，还是好好欣赏大师的工艺吧。
参观完毕，李总带我们来到品鉴室。品鉴室充满着梅山的茶文化气息。倒立的梅山神张五郎伸展双脚欢迎我们的到来。
周围摆放着各式茶品，有红茶，绿茶，千两，黑砖，伏砖及品鉴的方法。获得的金奖及十年来的有机认证证书。整个品鉴室浓缩着梅山的茶文化，美人靠，古老的门窗，独特的茶台，就是一个古民居的翻版。坐在室中品茶，十分惬意。
李总亲自持壶，先在杯中倒入适温的开水，放入了2克茶叶，我们看着茶叶下沉，慢慢在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，茶叶渐渐完全下沉后。就开始品鉴，我端起茶杯。杯中绿茶栗香扑鼻，让人神清气爽，喝一口，满口清香，有一种与其他地方茶品完全不同的味道，感觉到喉底两侧生津，鲜爽甘甜，味道真的好极了，备感身心愉悦。难怪有好多的“茶博士”不远万里，爬山涉水找寻高山生态有机茶，今日一品，才有体会。
茶与茶之间，确实有着天壤之别。
今天我们喝到了至今最好的极品绿茶。
见识到了真正的生态有机。
认识了什么才是高山生态有机茶。
喝好茶，就到烧香尖。
来源：美篇官网
作者：清风笔谈
扫码关注湖南绿色食品网官方微信
