蛋壳颜色越深，鸡蛋营养越好？真相来了！

发布时间：2025年06月13日 17：30：23

  01蛋壳颜色的秘密

  “深色蛋壳的营养更好！”——这样的说法您一定不陌生。但事实真的如此吗？让我们用科学来揭开这个谜团。

  蛋壳颜色主要由三种色素决定：当鸡分泌的胆绿素、胆绿素的锌螯合物较多，它就会生出绿壳蛋；当鸡分泌的原卟啉较多，它就会生出褐壳蛋，而鸡分泌的三种蛋壳色素都不多，它就会生出白壳蛋，而分泌何种色素，主要是受遗传因素的影响。

  至于蛋壳颜色与鸡蛋营养有没有关系，就得回溯到鸡蛋的形成过程中了。

  02鸡蛋的形成过程

  卵细胞在卵巢中发育成为蛋黄，蛋黄经漏斗部进入输卵管，在输卵管的膨大部裹上蛋清，在峡部裹上蛋壳膜，最后在子宫的蛋壳腺中，蛋白吸水膨大并且生成蛋壳，成了我们所熟悉的鸡蛋的模样。

  所以，当蛋壳开始形成时，蛋黄和蛋清的成分早已确定，蛋壳颜色与鸡蛋营养没有关系！

  蛋壳颜色只是“外衣”，营养好坏要看“内涵”。下次再听到“深色蛋壳更有营养”的说法，您就可以用科学知识来破解这个谣言啦！

  来源：农安科普